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(Grundpreis: 57,00 €/1L)
Dies ist keine Agavenspirituose, sondern ein Zuckerrohrbrand aus Oaxaca, ähnlich einer Cachaça oder einem Rum agricole. Er wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft durch Spontangärung und Destillation in einem selbstgebauten Brennapparat gewonnen. Dabei kommen vier lokale Zuckerohrarten zur Verwendung, die Gärung findet kontinuierlich in einer Art Solera-Verfahren statt.
Alc.Vol.: 54,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: frisch, nach Kräutern und Früchten
Geschmack: Umami-Noten mit Zitrusfrüchten, Trockentomaten
Abgang: trocken, mit typischen Zuckerrohrnoten
Rohmaterial: 100% Saccharum officinarum (Zuckerrohr - Caña Tipica, Caña Negra, Caña Dura, Caña Criolla)
Brennmeister: Jose Luis Carrera
Ort: Rio Tuerto, Hautla de Jimenez, Oaxaca, Mexico
Extraktion: Mechanische Presse
Gärung: Spontangärung in Kiefernholzfässern (1100 L)
Destillation: Zweifach in 6-Platten-Säulenbrennanlage aus Kupfer
Datum: ohne Information / Los: 004/19
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: ohne Information
Lagerung: keine
NOM: keine Home: paranubes.com
Reviews:
Helmut Barro auf schlimmerdurst.net
Barprodukt des Jahres, Mixology Bar Awards 2020
Mezcalistas über Rum aus Oaxaca
