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Eigenimport – (Grundpreis: 171,29 €/1L)
Mezonte ist eine NGO und das Projekt von Pedro Jimenez. Pedro kuratiert seltene Brände aus Jalisco und Umgebung und füllt sie unter dem Mezonte-Label ab. Mehr dazu hier.
Eine Besonderheit von Santos´ Bränden ist die Vergärung in Gruben, die in das anstehende Vulkangestein gehauen wurden. Diese waren Jahrzente unter einem Erdrutsch verschüttet, weshalb man nicht weiß, wann sie hergestellt wurden. Sie erzeugen einen dezidiert mineralischen Geschmack im Mezcal. Santos verarbeitet 10 verschiedene Agavenarten, alle vom eigenen Land in unmittelbarer Nähe zur Brennerei.
Alc.Vol.: 51,5% - Cont.Net.: 700ml
Nase: erdig, mit Tabak und Tee
Geschmack: Mineralisch, mit Grapefruit
Abgang: leicht pfefferig
Rohmaterial: Agave angustifolia (Alineño - Kulturagave), A. rhodacantha (Cimarron - Wildagave)
Brennmeister: Santos Juárez
Ort: Tolimán, Jalisco, Mexico
Ofen: Erdgrube mit Mezquiteholz
Zerkleinerung: händisch mit Hammer aus Holz oder Metall auf Stein
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Gruben in anstehender Erde und Gestein (400 L)
Destillation: Zweifach in Kupfer- und Holz-Pot-Stills (Alambique Filipino)
Datum: 2018 / Los: 03
Gesamtproduktionsmenge: 300 Liter
Diese Abfüllung: keine Angaben
Lagerung: keine
NOM: 142-SSA1/SCI-2014 Home: mezonte.com
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