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Mezcal Real Minero Marteño

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Marteño gehört zu den ausgefallensten Agave karwinskii-Varietäten, die zu Mezcal verarbeitet werden. Der Name spielt auf den Herkunftsort an, Santa Marta Chichihualtepec nahe Ejutla, südlich von Santa Catarina und leitet sich also von Marta ab. Sie ist nicht zu verwechseln mit Mezcal aus der San Martinero, einer Karwinskii-Sorte aus San Martin los Canseco, ebenfalls nahe Ejutla, diese leitet sich entsprechend von Martin ab. Das Habitat jeder Spezies beschränkt sich also auf eine Handvoll Quadratkilometer.

Bei Abfüllungen mit schwarzem Real Minero-Etikett werden die gekochten Agaven händisch gestampft, weshalb sie in die höchste Kategorie "Mezcal Ancestral" nach geltender Norm fallen.

 

Alc.Vol.: 51,1% - Cont.Net.: 700ml

Nase: nasse Erde, leicht "grün"

Geschmack: gekochte Agave, leicht vegetabil & mineralisch

Abgang: Gebäck, feindgliederig

 

Rohmaterial: 100% Agave karwinskii (Marteño - Wildagave)

Brennmeister: EDGAR ÁNGELES CARREÑO

Ort: Santa Catarina Minas, Ocotlan, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichen- und Mezquiteholz

Zerkleinerung: händisch mit Holzstampfern im Steinbecken

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichen- und Pinienholzfässern (1500 L)

Destillation: Zweifach in 80-Liter Keramik-Pot-Stills

Datum: 2019 / Batch: ARMM-01

Gesamtproduktionsmenge: 123 Liter

Diese Abfüllung: 175 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM: 037X Home: realminero.com.mx

 

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