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Dieser Brand wurde aus einer kleinen Agavenpflanzung aus Soledad Salinas, San Pedro Quiatoni (Tlacolula) hergestellt. Diese lokale Sorte weist sowohl Merkmale von A. angustifolia (Espadín) als auch A. americana (Sierra Negra et al) auf und ist vermutlich eine einmalige, lokale Kreuzung aus beiden. Da sie von den Pflanzern als Sierra Negra bezeichnet wird (wörtl.: "schwarz gezahnt" was sich auf die Farbe der Dornen bezieht), wurde dieser Name übernommen, obwohl Sierra Negra bei anderen Bränden eine eindeutige A. americana ist.
Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Frische Kräuter
Geschmack: Herbal & mineralisch mit gekochter Agave
Abgang: Leichte Röstnoten, wenig Rauch
Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave)
Brennmeisterin: KARINA ABAD ROJAS für LOS DANZANTES
Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichen- und Mezquiteholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern
Destillation: Zweifach in 250-Liter Kupfer-Pot-Stills,
Datum: 2019 / Los: SN-02
Gesamtproduktionsmenge: 310 Liter
Diese Abfüllung: 443 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: O14X Home: mezcallosdanzantes.com
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