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Mezcal Los Danzantes Arroqueño

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Dieser Mezcal wurde aus 10-jähriger A. americana gebrannt, die in verschiedenen Varietäten in Oaxaca wächst, z.B Sierra Negra, Blanca, Coyote oder eben Arroqueño, welche endemisch ist und deshalb als Varietät oaxacensis bezeichnet wird. Sie existiert ausschließlich als domestizierte Form, nicht als Wildagave, was auf eine lange züchterische Aktivität des Menschen hinweist. Ursprünglich kommen die Americanas aus dem Norden Mexikos und wurden vom Menschen nach Süden verbreitet.

 

Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Tropische Früchte, Schokolade

Geschmack: Geröstete Nüsse, Birne, cremig

Abgang: Ebenso, warm und lang anhaltend

 

Rohmaterial: 100% Agave americana var. oaxacensis (Arroqueño - Kulturagave)

Brennmeisterin: KARINA ABAD ROJAS für LOS DANZANTES

Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichen- und Mezquiteholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern (800L)

Destillation: Zweifach in 250-Liter Kupfer-Pot-Stills,

Datum: 2019 / Los: A-003

Gesamtproduktionsmenge: 685 Liter

Diese Abfüllung: 930 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM: O14X Home: losdanzantes.com

 

Reviews:

Food & Wine en Español: "...para verdadero aficionados"

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