Shop

Mezcal Don Mateo de la Sierra Pechuga

84,90    (inkl. MwSt.)

zzgl. Versand (5,90€ / kostenfrei ab 90€ Bestellwert)

EIGENIMPORT – (Grundpreis: 121,29 €/1L)

 

Dieser Pechuga wird nach dem Rezept von Doña Delía Vargas, der Mutter Emilios angefertigt. Dabei wird ein Baumwollbeutel mit Fleisch und Gewürzen in den Holzaufsatz der Pot Still gehängt. Dieser enthält neben Nüssen, Ananas und weiteren Zutaten auch Leguan, Hirsch und Truthahn. Dann wird der Mezcal ein drittes Mal gebrannt und nimmt die Aromen der Zutaten auf.

In der Summe ist dieser Pechuga leichter als viele andere, mit weniger Süße und kaum "fleischig".

 

Alc.Vol.: 45,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Röstnoten, Ananas, Chili

Geschmack: tropische Früchte, Gewürze mit dichter Textur

Abgang: ebenfalls mit Gewürzen

 

Rohmaterial: 100% Agave cupreata (Chino - Kultur / Wildagave)

Brennmeister: EMILIO VIEYRA VARGAS

Ort: Rancho El Limón, Pino Bonito, Morelia, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün

Zerkleinerung: Häcksler

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)

Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)

Datum: 11/2018 / Batch: 39

Gesamtproduktionsmenge: 1097 Liter

Diese Abfüllung: 264 Flaschen, nummeriert

Lagerung: 2 Jahre in Glasballons

NOM: M218C Home: donmateo.mx/

 

Reviews:

MezcalReviews

K&L Spirits Journal

Zurück