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Wir hatten den Cupreata von Emilio bisher als Siembra Métl im Programm. Es ist der Signature-Mezcal von Don Mateo. Dabei werden die Wildagaven im Beet angezogen und später an den natürlichen Standort ausgepflanzt. Darüber hinaus ist diese Abfüllung auch vom Bat Friendly-Programm zertifiziert.
Diesere Mezcal ist ein perfekter Einstieg in die Wildagaven-Kategorie: Komplex, ohne schwierig zu sein und ein Musterbeispiel an Nachhaltigkeit!
Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Floral, frisch
Geschmack: Frucht, leicht ätherisch, wenig Rauch
Abgang: mineralisch, etwas Pfeffer
Rohmaterial: 100% Agave cupreata (Chino - Kultur / Wildagave)
Brennmeister: EMILIO VIEYRA VARGAS
Ort: Rancho El Limón, Pino Bonito, Morelia, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün
Zerkleinerung: Häcksler
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)
Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)
Datum: 2020 / Batch: 45
Gesamtproduktionsmenge: 850 Liter
Diese Abfüllung: 528 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM: M218C Home: donmateo.mx/
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