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Mezcal Don Mateo de la Sierra Cupreata

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Wir hatten den Cupreata von Emilio bisher als Siembra Métl im Programm. Es ist der Signature-Mezcal von Don Mateo. Dabei werden die Wildagaven im Beet angezogen und später an den natürlichen Standort ausgepflanzt. Darüber hinaus ist diese Abfüllung auch vom Bat Friendly-Programm zertifiziert.

Diesere Mezcal ist ein perfekter Einstieg in die Wildagaven-Kategorie: Komplex, ohne schwierig zu sein und ein Musterbeispiel an Nachhaltigkeit!

 

Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Floral, frisch

Geschmack: Frucht, leicht ätherisch, wenig Rauch

Abgang: mineralisch, etwas Pfeffer

 

Rohmaterial: 100% Agave cupreata (Chino - Kultur / Wildagave)

Brennmeister: EMILIO VIEYRA VARGAS

Ort: Rancho El Limón, Pino Bonito, Morelia, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz, teilweise grün

Zerkleinerung: Häcksler

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Eichenholzwandung (10000 L)

Destillation: Zweifach in 150-Liter Holz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino)

Datum: 2020 / Batch: 45

Gesamtproduktionsmenge: 850 Liter

Diese Abfüllung: 528 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine

NOM: M218C Home: donmateo.mx/

 

Reviews:

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