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(Grundpreis: 135,57 €/1L)
Die Hersteller vor Ort ordnen Coyote nach ihrem Erscheinungsbild als Verwandte der Papalométl (also A. potatorum und cupreata) ein, obwohl in anderen Regionen Coyote ein A. americana-Varietät ist. Wir folgen natürlich dem Verständnis der Brenner.
Alc.Vol.: 47,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: leicht nach Karamell
Geschmack: Würzig, etwas nach Holz und Erde
Abgang: fruchtig
Rohmaterial: Agave cupreata / potatorum? (Coyote - Wildagave)
Brennmeister: Pedro Hernández
Ort: San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern
Destillation: Zweifach in 300-Liter Kupfer-Pot-Stills,
Datum: 2014 / Los: MK002/14COY
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: ohne Information
Lagerung: keine
NOM: 0171X Home: mezcalkoch.com
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