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(Grundpreis: 128,43 €/1L)
Lobo de la Sierra ist eine Raicilla ohne Geschützte Ursprungszertifizierung, genügt aber dennoch allen deren Anforderungen. Raicillero Gerardo Peña (auch eben Lobo de la Sierra = Bergwolf) verzichtet auf die offizielle DO, um sich dem Diktat des mexikanischen Staates zu entziehen und mehr Freiheiten bei der Produktion zu haben. Lobo ist ein Autodiktat, der sogar seinen Brennapparat selbst gebaut hat.
Das Ensamble aus zwei endemischen Agaven ist sein neues Produkt. Hier gibt es mehr RAICILLA.
UPDATE: Dem Vernehmen nach hat Lobo seine Destillierapparate außer Betrieb genommen und ist in Rente gegangen. Stand Ende 2024.
Alc.Vol.: 46,7% - Cont.Net.: 700ml
Nase: ätherisch, etwas Ferment
Geschmack: vegetabil, etwas Kokos
Abgang: ebenso
Rohmaterial: 80% Agave valenciana, 20% A. maximiliana (Lechugilla - Wildagaven)
Brennmeister: Gerardo Peña und Familie
Ort: Los Jacales, Mascota, Jalisco, Mexico
Ofen: Lehmziegel-Ofen, Eichenholz
Zerkleinerung: Häcksler
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichen- und Kunststofffässern
Destillation: Zweifach im Alembik aus rostfreiem Stahl, Eigenbau
Datum: 01-22 / Los: 1
Gesamtproduktionsmenge: ohne Information
Diese Abfüllung: 120 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
NOM - Home: Casa Endemica
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