Mezcal Alipús Santa Ana del Rio

Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte der jeweiligen Tradition vor Ort entsprechen. So werden beispielsweise zur Vergärung Fässer aus verschiedenen Hölzern wie Eiche oder Zeder, zur Destillation verschiedene Brennapparate benutzt. Hinzu kommen der Einfluss des terroirs, also Bodenart, Klima und viele weitere lokale Einflüsse auf den Geschmack des Destillats. Traditionelle Mezcales haben in der Regel zwischen 45% und 50% Alkohol und sind ungelagert.

Don Eduardo Melchor Hernández, Brennmeister in Santa Ana del Rio, Tlacolula, Oaxaca.
Alipús Santa Ana del Rio
Die Brennerei.
Eduardo zieht junge Agavenpflanzen, um nachhaltig produzieren zu können.
Gärtanks aus Eichenholz.
Santa Ana del Rio